麺哲天保山＠大阪港

• 蒸籠

付け汁のかえしがよい出来だとのことでいただきました。
「かえしとは「煮かえし」の略された物で、蕎麦汁（そばつゆ）に使われる調味料。このかえしを出汁で割って蕎麦汁が作られる。また、ラーメンにおいてもスープで割る前のタレの事をかえしと呼ぶ事がある」
ここではあくまでも蕎麦用の、かえしのこと。
二玉でたのんだがあっという間に無くなった♪
ちくわの天ぷら、半熟玉子の天ぷら共にアチアチで
おいしゅうございました(^O^)