○善＠住之江区中加賀屋

ご近所に本日オープンのお店に早速行ってまいりました。
店内カウンター８席のみこぢんまりとしたお店
すでにご近所の老人会の方々で満席状態のためしばし待つ
５分ほどで入店し着席
メニューは・・・　書いてないじゃん(^^;)
とりあえずラーメンを注文
寸胴が三つ、二つがスープ用一つが麺茹で用
豚骨のガラが入った寸胴からほとんど濁りのない
スープを醤油ダレの入ったプラスチックの丼に注ぎ込む
グラグラ茹だった寸胴に麺を放り込み蓋を閉めしばし待つ
不器用な手つきで平ザルを扱い麺をすくい上げる。
具材はモモのチャーシューにもやしにネギ
スープは凄くあっさりしており化調は程よい加減(^^;)
ストレートの麺も柔らかからず固からず
タイマーなしでよくぞこの固さをと驚く(^o^)